Crítica: O restaurante Freak Scene em Londres

Fusão pan-asiática fabulosa e direta do ex-chef principal do Nobu, Scott Hallsworth

The Freak Scene levantou sua cabeça terrivelmente alcunhada pela primeira vez em 2017. Meu amigo oráculo gastronômico Rocky (uma espécie de compos mentis Danny de Withnail & I, mas com um paladar aguçado e cabelo melhor) ocasionalmente chegava à cidade para uma farra de restaurante e, em seguida, nos deliciar com passagens granulares dos bangers. Estes sempre foram efusivos, mas um foi positivamente arrebatador: um pop-up de Farringdon, dirigido pelo expatriado australiano, ex-chefe de cozinha do Nobu e fundador do Kurobuta, Scott Hallsworth, nocauteando pedaços pan-asiáticos ofuscantes em fogões de acampamento em uma unidade mobiliada às pressas da Cowcross Street. Ele estava quase vibrando; sempre um sinal de ameixa.

The Freak Scene (apesar da homenagem ao Dinosaur Jr, um nome terrível na época e um nome terrível agora, mesmo sem o artigo definido desajeitado) foi um sucesso dorminhoco, ocupando o antigo local da Frith Street Barrafina em 2018, recebendo a imprensa de ponta antes sendo prejudicado por Covid e aumentos de aluguel, e fechando para sempre em 2020. Também não consegui; navios aparentemente passaram. Mas avance três anos, coloque algum capital semente do onipresente comediante da TV australiana Adam Hills e eis: Freak Scene v.3 chega, seguido do centro para o posto avançado do Fulham em Parsons Green.

O espaço é, a princípio, incongruente: uma mistura de iluminação rosa-roxo, lâmpadas de latão ersatz de meados do século e assentos espúrios no estilo Made.com. Mas olhe mais de perto e, como ratos nas trilhas do metrô, os traços de Hallsworth - trilha sonora do Green Day da era Dookie; uma profusão de decks de skate e uma pequena churrasqueira robata no bar; o próprio homem, vestido para a praia, vagando pelo pré-serviço - revela-se.

Nem, ao que parece, ele perdeu o ritmo com a comida. Com zero exceções, tudo é um grande sucesso: sabores maximalistas vibrantes, lindamente apresentados sem concessões ao desastre do custo de vida. Um lanche de cerveja com biscoitos Krong Krang Grop - mais rolos de tortilha M&S do que biscoito - ficou irresistível com uma camada de molho de peixe e caramelo. As bombas de caranguejo de pimenta de Cingapura viram duas cascas de wonton fritas sem gordura, recheadas com abacate e carne marrom gratinada, salpicadas com pó de amendoim, rodelas de cebola crocantes e microervas; duas mordidas felizes e texturais que eram tão boas quanto qualquer outra coisa que comi nesta temporada.

Assim foi. Uma assinatura de fato de 'frango frito com frango' era uma perna gigantesca, desfiada em uma confusão de carne e pele polida e polida, depois recolhida em folhas de alface e decorada com molho de soja e amendoim, pepino em conserva e um sambal de abacaxi doce/picante o cor de Cheetos blitzed. 'Pizza' de sashimi de salmão - outra opção de Hallsworth - combinou peixe de primeira qualidade com maionese ponzu trufada e caviar ikura, sobre uma base do que eu acho que era massa mochi frita. Croissants em miniatura foram cobertos com lajes de foie gras, amendoim e pimenta, depois mergulhados em um jus de anis estrelado. Tudo totalmente estripador.

Em termos de libação, os coquetéis são letais e do tamanho de um cocho; o 'Freaktini' (um pouco de licor de uva que lhe dá um tom real) e o 'Journey to the West' (sake, dois rum, Drambuie, ginseng, abacaxi com especiarias) particularmente arrasadores.

Você vai pagar por isso - hoo boy, você vai pagar; as duas bombas de caranguejo eram do tamanho de um lanche glorificado e ainda uma pechincha relativa a £ 13 - mas é raro encontrar esse tipo de fusão feita com um toque especial genuíno e chutzpah com sabor de poder. Louvado seja, então, que os anos de Hallsworth no deserto acabaram.

A vibraçãoUm amálgama vibrante de 'chique' suburbano e cool preguiçoso discreto (com Sloanes convulsa extra).

A comidaPequenos pratos pan-sudeste-asiáticos maximalistas, pictóricos e saborosos que pesam nos ingredientes de luxo.

a bebidaLagers crocantes da casa, uma carta de vinhos bem selecionada e uma carta matadora de mega-ABV e coquetéis gigantescos.

Dica de tempo limiteDesvie das bombas de caranguejo por sua conta e risco, mas arraste um pelotão para obter o máximo potencial de pedido - estou tão desamparado pelo que não poderia tentar quanto pelo que fizemos.